哈萨克土豆片-民间艺术

   土豆，也有叫洋芋、土豆、山药蛋、地蛋、荷兰薯的，国际上的习惯称马铃薯，它是世界上继小麦、玉米和稻子后的第四大经济农作物。人类大面积种植土豆也就４００多年历史，它原产南美洲秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，最早由印地安人种植，哥伦布发现新大路后，大约1570年，西班牙殖民南美洲时，将土豆种植移植到了欧洲，我国从1650年清朝年间，开始大面积引进并种植。  
    
   土豆的产量大， 土豆营养价值也十分丰富，其所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用.......常吃土豆有防中风、减肥和养胃的食疗效果。  
    
   土豆的吃法可谓多种多样，在欧美一些国家，他们把土豆当作仅次于面粉的重要主食，沙拉、浓汤、主食、零食，都有土豆的影子，是菜里有土豆，饭里也有土豆。当然，不同的国家土豆的吃法也大不一样，上了年纪的朋友，一般人都知道赫鲁晓夫的那句“吃上土豆烧牛肉就过上共产主义生活”的名言。在我们国家土豆一般都是做菜的，它的制作方法有炒、熘、炖、炝、煮、烤、炸、烀（hū，土豆酱）等，菜品样式繁多。  
    
   我们新疆有一道唯一以一个民族的名称冠以前缀的土豆菜，它就是——哈萨克土豆片。哈萨克土豆片就是把土豆切成大片,和羊肉、辣子等，配上一些调料，混和炒出来。过去我们在牧区的哈萨克朋友家里经常可以吃上这道菜，现在由于市场经济的发展，这道哈萨克百姓的家常美味也被众多的清真餐厅吸收，在保留名称的基础上，加工的更加精致。  有兴光顾清真饭店的朋友，别忘了品尝一下新疆正宗的哈萨克土豆片！  
  

                                                原稿：新疆天脉网