大峡谷简报2010第二十一期-旅游资讯

乌鲁木齐天山大峡谷景区

简    报

第二十一期

                                                                                2010年7月31日

景区餐饮部进行经营模式改革

    自今年7月份开始，景区餐饮部以及相关部门负责人的缜密部署、积极筹备。7月23日，乌鲁木齐天山大峡谷景区餐饮经营模式改革的战役全面打响，不仅采取自助与点菜相结合的模式双向进行，同时在广场上进行外卖快餐试营业。

    餐厅内自助餐菜品丰富、精细，融合南北不同风味，口味适中，同时将各种本地风味小吃特色小吃融入其中，拓宽顾客的选择范围。点菜主要以本地特色菜为主，时间短、价格低、特色浓，如哈萨克清炖肉等，具有浓郁的乡土风味，吸引顾客。

    为了增大宣传力度，景区餐饮部餐厅门口打出了“本餐厅经营自助、点菜，欢迎品尝”的条幅，同时请广告公司设计了以哈萨克地方特色浓厚的宣传展板，引导顾客转变在服务区就餐只能选择自助模式的消费观念。

    在营业期间，餐厅的营业收入有所上升，但可能由于我们的服务工作存在不足，加之顾客长期选择自助餐，观念的转变仍有待时日，所以点菜在餐厅营业收入中占得比重仍然很低。在这种形势下，为了抓住在服务区内停留时间较短的客源，餐饮部在就餐时间段在广场推出外卖快餐，进行试营业。试营业期间不仅推出盒饭，包子，还根据季节的变化推出凉皮、煮玉米、荷兰瓜、圣女果，结合地方特点推出的各种外卖食品，深受广大消费者的喜爱。但推行外卖分散了部分进入超市消费的客源。而与在超市消费相比，外卖的利润率较低，会在一定程度上影响整体经营利益，因此，对于经营模式的改革，景区餐饮部也在摸索过程中，餐饮部正在做进一步的调查研究，以期试营业达到更好的效果，做到社会效益与经济效益双丰收。

乌鲁木齐职业大学与我景区签订校企合作协议

7月28日上午，乌鲁木齐职业大学与我景区校企合作签字仪式在我景区顺利举行，这是乌鲁木齐职业大学实训基地建设的重要一步，将为旅游英语与旅行社经营管理两大专业的实习实训工作提供强有力的支持。我进去总经理王仲涛、总经理助理石云等出席了签字仪式，乌鲁木齐职业大学部分校领导参加了签字仪式。
　　早上11点，乌鲁木齐职业大学领导、老师们来到大峡谷景区，与我景区游客中心负责人进行了座谈交流。随后签字仪式开始，乌鲁木齐职业大学校长与王仲涛总经理共同在校企合作协议书上签字。至此，乌鲁木齐职业大学大峡谷实践基地正式建成。
　　签字仪式结束后，领导老师们来到讲解员休息室，亲切看望了在大峡谷实习的12位旅游英语专业的学生，详细询问了他们的学习、工作和生活情况。
　　大峡谷景区作为乌鲁木齐市重点景区，在乌鲁木齐旅游业拥有举足轻重的地位。近半年来，大峡谷景区对乌鲁木齐职业大学的学生实习实训工作给予了极大的支持和帮助。旅游管理教研室先后在大峡谷景区开展了现场导游实训课、专业课程研讨等活动，并聘请了大峡谷景区导游部经理作为专业实训教师。在多次合作过程中，我景区领导对乌鲁木齐职业大学的学生的良好素质表示满意。7月中旬，通过严格面试，乌鲁木齐职业大学12名旅游英语专业学生来到大峡谷进行顶岗实习，担任景区讲解员的工作。这次实习也是《景点导游实训》课的一部分。
　　为了检验学生的实习成果，同时对“理实一体化教学”做进一步探讨,签字仪式结束后，还进行了“教学实训汇报“。12名实习生带着领导老师们游览了大峡谷景区，并进行了全程讲解，向领导老师们展示了自己一个月的实训收获。同学们规范的服务、自然流畅的解说、灵活的应变和亲切的微笑都给老师们留下了深刻的印象。
　　近一个小时的游览结束后，学校领导老师和大峡谷导游部的指导老师们共同就实习生的工作表现、“理实一体化”的教学模式，以及校企合作、人才共建等事宜进行了探讨。
　　柳书记首先感谢我景区对乌鲁木齐职业大学学生实训工作的大力支持。他对同学们的讲解表示非常满意，认为他们亲和力强，反应灵活，综合素质高。同时也对他们提出了更高的要求，希望他们不断学习，扩大知识面，特别是历史、地理、人文等方面的知识，并在实践中不断提升自身的职业素养。
　　柳书记认为这种在真实工作环境中的教学实训是非常有效的，能够很好地培养学生的职业意识和职业技能。他认为同学们服务意识强，表现优秀。同时他也从游客的角度评价了同学们的工作，指出在工作过程中要充分考虑讲解对象和讲解环境的不同。
    景区总经理王仲涛对12位实习生的工作给予了充分肯定，他认为这种校企合作的方式是双赢的，一方面对于用人单位是一种很好的人才储备和人才培养，另一方面，他也希望能邀请乌鲁木齐职业大学的专业老师给景区讲解员进行专业培训。
　　作为专业教师，院团委贺汪波书记和乌鲁木齐职业大学吴丽书记分别对同学们的表现做了点评。贺书记表扬了同学们良好的服务意识和专业的讲解呈现，她建议大家要更关注“游客”而不仅仅关注“景点”，并且要注重讲解的“现场感”。吴丽书记表扬了同学们在短短一个月里的显著进步，认为同学们能把理论知识主动运用到实践中去，在实习过程中很好地展现了乌鲁木齐职业大学学子的优良形象。
　　来自大峡谷导游部的优秀讲解员，也对同学们的表现做了点评。她们认为同学们完全具备了大峡谷景点讲解员的要求，并且在亲和力、微笑服务方面做得尤其好，但在讲解内容的深度和宽度上还有待加强。她们提出做好一名优秀的景点讲解员，一定要“多学、多听、多问、多沟通”。随后何老师还给大家做了现场讲解示范。
　　最后，乌鲁木齐职业大学付丽萍主任就整个“景点导游教学实训成果汇报”做了总结。她首先对大峡谷景区的支持表示感谢，同时指出“大峡谷实践基地“的建立是旅游管理教研室在实践基地开拓方面取得的又一成绩；这种与行业要求、岗位要求紧密结合的“理实一体化”的教学模式需要大力推广，同时也需要老师们做更多的探讨和实践，以培养更多的优秀职业人才。