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包尔萨克-特产美食

发布时间:2012/5/24 15:27:11点击数(0)


 包尔萨克
 

    在哈萨克族牧民招待客人喝茶时,一定要拿出一种油炸的面制品。这种面制品就叫“包尔萨克”。

    包尔萨克用发面做,面稍发后,在面板上擀成薄片,并切成小菱形,或4-5厘米的方形、长方形。在锅里用油炸黄即成。

    除此之外,还有圆形的包尔萨克,他们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大,有的稍大一些。讲究的在和面时要放一些牛奶、酥油、糖等。面和好后,用手捏成圆形,放在锅里油炸成焦黄即成。

    哈萨克族一天要喝六七次奶茶,来了客人还要烧茶,每次喝茶都离不开包尔萨克。所以包尔萨克要经常做,使之保持新鲜。

    包尔萨克除了供客人喝茶时食用外,另外在搞“恰秀”(一种祝福的形式)时,也要用。它同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群,向人们表示祝福。

 

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